| (１)スペシャルティコーヒーの基準に達した豆のみを使用！ |
「ブレンド エクセレンスマイルド」使用豆
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グァテマラ ペーニャロハ、ニカラグア エスペランサ
バリアラビカ神山、エチオピアロイヤルイディド他 |
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(２)このブレンドは当店のこだわり「アフターブレンド」でつくられています。 |
アフターブレンドとは、ブレンドに使用する生豆をそれぞれもっとも適した焙煎度で煎り上げ、そのあとブレンドする方法のことです。
これに対して、生豆の状態でブレンドし、そのまま煎りあげるものをビフォアブレンド（またはプレミックス）といいます。
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 | |  | | アフターブレンド | | プレミックス | | 濃い茶色の豆と薄い茶色の豆が混ざっています。それぞれ別の焙煎度で煎りあげた豆をブレンドしています。 | | 見かけにほとんど同じ色の豆が混ざっています。生豆の状態でブレンドし同じ焙煎度で煎りあげています |
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アフターブレンドは一粒一粒の豆がベストの焙煎度によってローストされていますので、豆の良さが100％引き出せており、完成品のブレンドも豆の持ち味が十分に活かされたコーヒーが出来上がります。
ただ、ブレンドコーヒーを完成させるまでにアフターブレンドの場合、使用する豆の数だけ焙煎が必要になります、たとえば５種類のブレンドですと、プリミックスの場合と比べて５倍の時間がかかるわけです。しかし、この手間によってコーヒーを何倍にも美味しく仕上げるのです。
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