 またまた、コーヒー屋さんにすばらしいコーヒーが入ってきました。
その名は「コロンビア サンチュアリオ農園 ハイランドティピカ」
このコーヒーについて、農園主であるカミーロ・メリサルデ氏に直接お話を聞いてきました。（写真左）
彼は素晴らしいコーヒーを作り出すことに、あふれんばかりの情熱を注いでおり、彼が作るコーヒーのこだわりについて、熱く語っていただきました。
通訳を通しての限られた時間でしたが、彼の熱く語る姿に誠実な人柄を感じさせられ、説明を聞くうちに彼が生産したコーヒーの素晴らしさに期待をせずにはいられませんでした。
彼からいただいたサンプルを焙煎し、すぐにカップテストしたところ、やはり期待以上の品質でした。
当店は特にコロンビアのコーヒーについて、良質のコーヒーを数多く取り扱わせていただいておりましたが、さらに【コロンビア サンチュアリオ農園 ハイランドティピカ】という強力なラインナップが加わりました。
どうぞご期待くださいませ。
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このコーヒーが素晴らしい理由：1
【歴史と伝統】コロンビアンマイルドコーヒーの復権
コロンビアはブラジルについで世界第2位のコーヒー生産国でした。
しかし旧来然とした生産体質と政情不安、後継者不足その他多くの理由から近年はその地位を新興生産国に譲り、中堅国に甘んじていました。
品質も決してほめられたものではありませんでした。
しかし、21世紀にはいりSCAA（アメリカスペシャルティコーヒー協会）の指導の下、スペシャルティコーヒーへの取り組みを開始し、2005年には初めての国際オークション【カップオブエクセレンス コロンビア 2005】を開催いたしました。
見事その称号を勝ち取ったコーヒーはいずれもすばらしい品質をもっておりました。
その後いわゆるスペシャルティコーヒー以外の高品質コーヒーもそれに匹敵する品質のものが生産されるようになり、コロンビアは再びその地位を確立しました。サンチュアリオ農園はこういった背景の中、誕生しました。
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このコーヒーが素晴らしい理由：2
【品種】在来種である100％ティピカ
アラビカ種の中でもコーヒーの在来種といわれるティピカ、これは交配種と比べ、非常にデリケートですが、本来の自然の良質な糖分が豊富で、甘みに優れているといわれます。
この【サンチュアリオ農園 ハイランドティピカ】は100％ティピカ種で、ボディがあり、ワインのようなフルーティさが特徴的です。
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このコーヒーが素晴らしい理由：3
【生産環境】高品質コーヒーの生産に適したカウカ県
一時代を築いたコロンビアコーヒー、その中で高品質のコーヒー生産に適しており世界的に有名になったカウカ県、とりわけポパヤン高原は、日照、降水量、標高、土質などの条件がそろっており昼夜の気温差も大きく、豊かな降水にも恵まれています。
サンチュアリオ農園はこのカウカ県に属しています。 |
このコーヒーが素晴らしい理由：4
【生産環境】環境に配慮した営農、徹底された生産管理プログラム
サンチュアリオ農園ではコロンビアのほかの農園では考えられないほど、緻密なスケジュール管理、また、作業マニュアルも充実させています。
また、コーヒー生産にはそれ自体に水質汚染など環境破壊の一面をもっています。RA認証というのは環境に配慮した営農がなされているかどうか、農薬の使用量、労働者の就業規則などにも及ぶ審査をへて、是とされた農園に対し対して与えられます。
サンチュアリオ農園は最初からこのRA認証を取得する前提で農園のデザインがされております。
現在申請中でRAの指導の下、取得に向けてのプログラムを行っております。 |
このコーヒーが素晴らしい理由：5
【生産者】農園主カミーロ・メリサルデ氏の情熱
コロンビアの大部分の農園主が都会にいてほとんど自身の農園に立ち寄らないのし対し、サンチュアリオ農園の農園主であるカミーロ・メリサルデ氏は自宅こそ都市部にあるものの、毎日のように農夫とともに汗を流し、寝食をともにし、すばらしいコーヒーの生産にあふれる情熱を注いでいます。
彼は「スペシャルティコーヒーとは何ですか」の問いに「飲み人がおいしいと思うコーヒー」と応えました。
生産に関しては独自のこだわりを追求する彼ですが、カップの評価に関しては決して独善に陥らず、常に進化しようとしています。
その姿勢に非常に好感が持てました。彼の夢が実現することを願っております。 |
