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    田代珈琲のコーヒーインストラクターが厳選して
    詰め合わせ。月替わりのおすすめセット

    毎月人気のセット。2019年2月もご提案いたします。
    2月14日はバレンタインデーですね。チョコレートやスイーツのたくさんあるシーズンは、コーヒーとのフードペアリングを楽しみませんか。 今月はパティシエで、田代珈琲のバリスタの山田がおすすめのペアリングもご紹介します。

    セットの内容は、
    ・カップオブエクセレンス 100g
    ・シングルオリジン (種類1)300g
    ・シングルオリジン (種類2)300g
    ・Shine Blend (社員ブレンド) 300g
    で合計1000gです。

    社員ブレンドとは、毎月田代珈琲の社員が交代でご提案するオリジナルブレンドです。社員とshine(輝く)をかけて、社員ブレンドと名付けました。社員一人ひとりの個性が出るブレンドもぜひお楽しみください。



    【セット内容1】
    カップオブエクセレンス 2015
     中米・エルサルバドル
    第23位 「ファティマ農園」 【100g】

    今月は「ぴったりの相性のスイーツ」と共にご紹介します。

    2015年エルサルバドルのカップオブエクセレンスにて85.97点を獲得し、第23位に輝きました。これまでにも数回の賞を受賞している実績のある農園です。

    マンゴーやピーチといった甘いフルーツのフレーバーと、明るい酸、なめらかな口当たりが審査員の評価されました。 こちらの農園は、田代珈琲が単独で落札している為、ここででしか味わう事の出来ない商品となっています。

    農園は年間降水量2400ミリ・平均気温21℃というコーヒー栽培に理想的な条件で、自然豊かな農園の木々には渡り鳥がやってきます。 標高1400mのサンタアナ火山の最も高いところに位置しており,その火山灰の土壌により素晴らしい風味特性の恵みをうけています。 また、化学物質や肥料の使用を避け、全ての作業は熟練した手作業によって行われています。

    とても明るい印象で、甘さのバランスが良い「ファティマ農園」に合わせるなら、生チョコレートやチョコレートプディングのような滑らかな質感のスイーツがぴったりの相性です。




    エルサルバドル「ファティマ農園」は単品販売も行っております。
    単品販売ページはこちら↓

    エルサルバドル「ファティマ農園」【100g】

    エルサルバドル「ファティマ農園」【300g】

    エルサルバドル「ファティマ農園」【500g】





    Taste parameter

    エルサルバドル ファティマ農園のパラメーター
                            
    農園名ファティマ農園
    農園主 Carmen Duch Martínez
    農園面積ーーー
    地域・市サンタ・アナ
    標高1400m
    品種ブルボン
    順位23位
    スコア85.97
    精製方法ウォッシュド
                     
    アロア・フレーバー 柑橘や花を思わせる香り。またミルクチョコレートやキャラメル、アーモンド、はちみつのような甘い香り
    アシディティ洋梨やマンゴーのような爽やかさ
    その他絹のようになめらかなでクリーミーな質感

    【セット内容2】
    中米・コスタリカ
    「ベジャビスタ農園」ナチュラルプロセス 【300g】

    家族経営により、50年以上コーヒーを生産してきた農園は中米・コスタリカのタラス地区に位置します。 標高1950mにあり、雲の上に存在します。寒暖のある農園で咲いた可憐な小さな花が先、その元に種子を含む、コーヒーチェリーが生まれます。そして朝晩の温度差がある中でゆっくりと時間をかけて種子は完熟していきます。

    ベジャビスタ農園では昔、コーヒーを栽培・収穫し、山のふもとの農協にコーヒーチェリーのままで納めていました。設備を導入した2005年からは、収穫したコーヒーを精選・乾燥まで家族で行うようになりました。そのことによって収穫したての繊細なコーヒーチェリーをすぐに精選処理できるようになり、品質が向上しました。

    近年、新しい取り組みとして「ナチュラルプロセス」の乾燥方法をオーダーメードしました。これは収穫したコーヒーチェリーをそのままドライフルーツのように乾燥させる方法です。同じ土壌で育った同じ品種のコーヒーでも、乾燥方法が異なると風味特性も全く違ったものを感じます。新鮮なベリーのような風味をお楽しみください。

    新鮮な苺を思わせる香りと爽やかな印象の「ベジャビスタ農園」とチョコレートチーズケーキや、ミルクチョコレートを合わせてみませんか。



    中米・コスタリカ「ベジャビスタ農園」ナチュラルプロセスは単品販売も行っております。
    単品販売ページはこちら↓

    「ベジャビスタ農園」ナチュラルプロセス【100g】

    「ベジャビスタ農園」ナチュラルプロセス【300g】

    「ベジャビスタ農園」ナチュラルプロセス【500g】

          
          

              


    Taste parameter

    農園名ベジャビスタ農園
    農園主ホスエ・ボニージャ
    農園面積5ヘクタール
    地域・市タラス地区 レオンコルテス ジャノ・ボニート
    標高1950m
    品種カツーラ種
    スコア82.3
    精製方法ナチュラルプロセス
         
    フレーバー新鮮なベリー/ローズ/フラワリー/ピーチ/ブルーベリー
    その他黒蜜のような甘さとなめらかさ

    【セット内容3】
    南米・ブラジル「ラゴア農園」【300g】

     

    ブラジルで毎年開催される品評会、「テイスト・オブ・ハーベスト」の2017大会に入賞した、実力のある農園のコーヒーです。カラメルやナッツを思わせる風味特性と上品な甘さをお楽しみください。

    ラゴア農園はブラジルの南ミナス州モンテ・ベロと言う地区の標高1030mに位置しています。アドルフォさん(写真上・中央)は3代目の農園主で、農園内の自然を大切にしながら、より良い品質のコーヒーを生産する事を目指しています。

    真っ赤に熟したコーヒーチェリーを摘み取り、外皮だけを除去し、果肉を残したままで種子を乾燥させる「パルプド・ナチュラル」で仕上げました。

    ボディと深みのある「ラ・ゴア農園」にはチョコレート感が強く、質感もしっかりしたブラウニーやダークチョコレートを合わせてみませんか。



    ブラジル「ラゴア農園」は単品での販売も行っております。
    単品販売ページはこちら↓

    ブラジル「ラゴア農園」【100g】

    ブラジル「ラゴア農園」【300g】

    ブラジル「ラゴア農園」【500g】



          


    Taste parameter

    ラゴア農園のパラメーター
    農園名ラゴア農園
    農園主アドルフォ・エンリケ・ビエイラ・フェレイラ
    地域・市南ミナス州モンテ・ベロ
    標高1030m
    品種ムンドノーボ種
    社内評価83.90
    精製方法パルプドナチュラル
    フレーバーカラメル、ナッツ
    その他長く続く甘さと紅茶のような上品さも合わせ持ちます。

    【セット内容4】
    社員ブレンド(Shine Blend)
    2月 Shine Blend 「ショコラ」 【300g】

    Shine Blendとは、「輝く」の「Shine」と「社員」を掛け合わせて名付けられたブレンドです。毎月、田代珈琲の社員が季節を楽しんでいただけるブレンドをご提案致します。

    2019年2月はバリスタの辻井社員が担当しました。
    春が始まるこの季節。
    ミルクチョコやキャラメルのような甘い味わいと、ちょっぴり大人なビターチョコのような後口のブレンドに仕上げました。おうちカフェのシーンにも、寒い日の外出のお供にも合うブレンドに仕上げました。

    華やかなフルーツの香りが際立つこのブレンドは、オーガニック系の個性的な香りのチョコレートと楽しむのがおすすめのスタイルです。

    心もからだも「ほっこり」できるブレンドです。
    2月Shine Blend「ショコラ」は単品での販売も行っております。
    単品販売ページはこちら↓

    2月Shine Blend「ショコラ」【100g】

    2月Shine Blend「ショコラ」【300g】

    2月Shine Blend「ショコラ」【500g】


           

    カスタマーボイス

    2019/02/01
    スタッフ山田からのコメント

    私がコーヒーの業界に入ったのは、3年前です。 きっかけは、カップ一杯飲み干せるコーヒーに出会ったから。 それまでは、甘いケーキに苦いコーヒーを合わせるくらいなら、紅茶かフレッシュジュースを選んだ方がいいと思っていました。

    コーヒーも、スイーツと同じで、美味しい品質のものは本当に奥が深くて、 香り、酸味、甘み、それぞれバランスが違って、 飲むごとに、この組み合わせで飲んでみたいな、と想像をしています。

    フードペアリングで大事なのは、愉しむことだと思います。 何も知らないと、組み合わせようがないですが、 知識ばかり蓄えると、固定概念でとっびっきりの組み合わせに出会うチャンスを逃します。

    これからも皆さんに、よりコーヒーを楽しんでもらえるように、 スイーツとコーヒーの刺激的な組み合わせをご案内いたします。


    ハイロースト

    田代珈琲ロースター:こちらの豆はハイローストで焙煎しております。

    焙煎方法について詳しくはこちら

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    【2月】田代珈琲の月替わりおすすめセット【1000g】

    商品番号:
    3021281000-0-0
    価格
    5,000 (税込: 5,400 円)
    数量:
    • 焙煎発送日
    • 挽き方

    ショッピングインフォメーション
    商品内容
    ■2015 エルサルバドル カップ・オブ・エクセレンス 
    23位 「ファティマ農園」 100g
    ■中米・コスタリカ
    「ベジャビスタ農園」ナチュラルプロセス300g
    ■ブラジル テイスト・オブ・ハーベスト入賞
    「ラゴア農園」 300g
    ■Shine Blend(社員ブレンド) 2月
    「ショコラ」 300g


    お届けは合計1000gとなります。 単品でお買い上げいただくと7,016円のところ5,000円(送料無料)でお届けします。
    賞味期限
    コーヒーは生鮮食品ですので出来るだけはやくお飲みください。 保存は密閉容器に入れて冷凍保存がベストです。 田代珈琲では2ヶ月を賞味期限として設定しております。(理想は1ヶ月)
    容量目安
    コーヒーを1回につき2杯~5杯淹れる場合のコーヒーの平均使用量は【10g】となりますので約100杯分となります。
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    スライダーを動かしてお好みの味に近いコーヒーを検索することができます。










    SELECT1
    Overall
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    After taste
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    Overall
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