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    ブラジル カパオジーニョ農園

    メロンなど様々な果物を思わせる風味特性
    2018年ブラジル 国際品評会第23位入賞
    カパオジーニョ農園



    農園の歴史


    農園はチャパダディアマンティーナ地域のピアタン街に位置し、コーヒーは1321 mの標高で植えられています。地域はコーヒーの栽培に適した特徴的な気候です。農園主は農業工学の学士号を取得した後、優れた品質のロットの生産に力を注いできました。農場では35年以上にわたってコーヒーを生産してきましたが、ここ10年間、農園主は高品質コーヒーの生産に特に注力してきました。

    コーヒー加工システム


    収穫は手作業で行われます。熟したコーヒーチェリーだけが収穫されます。摘みたてのコーヒーは洗濯場に運ばれ、欠陥のある豆は分離します。乾燥は均一な乾燥を進め、発酵を防ぐために、コーヒーが30〜50分ごとに撹拌できる屋根付きパティオで行われます。この乾燥工程は、コーヒーが12%の水分に達するまで8日~10日間かけます。最後に識別され、換気の良い保管場所で輸出されるまで保管されます。

    品質への懸念


    収穫後のコーヒーチェリーをそのまま乾燥させる「ナチュラルプロセス」で仕上げました。彼らはより良い乾燥工程を行い、品質を保証するために屋根付きパティオの建設への投資を実施しました。収穫したコーヒーチェリーを乾燥させるアフリカンベッド(棚式の乾燥場)は2019年以降の収穫のために設備投資の計画・準備が進められています。

    こちらの「ブラジル カパオジーニョ農園」は【100g】【300g】での販売も行っております。
    ページはこちらをご覧ください。↓

    ブラジル カパオジーニョ農園【100g】

    ブラジル カパオジーニョ農園【300g】




     
                                                           

             

    Taste parameter

                       
    ブラジル カパオジーニョ農園のパラメーター
           
                                                                                                                                    
    農園名カパオジーニョ農園
    農園主Glayco Barbosa
    農園面積5ha
    地域・市Chapada Diamantina
    標高1321m
    品種Catuai 144
    順位23位
    スコア88.09
    精製方法ナチュラルプロセス
           
                                                       
    アロア・フレーバーメロン、レモン、パイナップルなどの果物、ブラウンシュガーやベルガモット、プラムような香り
    アシディティ白いブドウや柑橘フルーツのような明るい酸が特長です
    その他オレンジを使ったお菓子のような印象
           
     
     

    カスタマーボイス

               
                 
                   
                     
    2019/7/8
                     
    スタッフ桝屋からのコメント
                   
                   
                     

    甘い果物のような風味特性と緑茶を思わせる香ばしさが特長です。焦がしたシュガーのような甘みも感じます。世界第1位の生産国・ブラジルで開催された国際品評会で23位入賞の称号を得たコーヒーをお楽しみください。

                   
                 
                               
                                 
               
               
    ハイロースト

    田代珈琲ロースター:こちらの豆はハイローストで焙煎しております。

    焙煎方法について詳しくはこちら

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    【2018 カップ・オブ・エクセレンス23位受賞】ブラジル カパオジーニョ農園【500g】

    商品番号:
    2011650500-0-0
    価格
    2,720 (税込: 2,937 円)
    数量:
    • 焙煎発送日
    • 挽き方

    ショッピングインフォメーション
    賞味期限
    コーヒーは生鮮食品ですので出来るだけはやくお飲みください。 保存は密閉容器に入れて冷凍保存がベストです。 田代珈琲では3ヶ月を賞味期限として設定しております。(理想は1ヶ月)
    容量目安
    こちらの商品は約50杯分となります。
    (コーヒーを1回につき2杯~5杯淹れる場合のコーヒーの平均使用量は10gとなります)
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