田代珈琲オンラインストア / 【2018 カップ・オブ・エクセレンス23位受賞】ブラジル　カパオジーニョ農園【500g】

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メロンなど様々な果物を思わせる風味特性
2018年ブラジル　国際品評会第23位入賞
カパオジーニョ農園

農園の歴史

農園はチャパダディアマンティーナ地域のピアタン街に位置し、コーヒーは1321 mの標高で植えられています。地域はコーヒーの栽培に適した特徴的な気候です。農園主は農業工学の学士号を取得した後、優れた品質のロットの生産に力を注いできました。農場では35年以上にわたってコーヒーを生産してきましたが、ここ10年間、農園主は高品質コーヒーの生産に特に注力してきました。

コーヒー加工システム

収穫は手作業で行われます。熟したコーヒーチェリーだけが収穫されます。摘みたてのコーヒーは洗濯場に運ばれ、欠陥のある豆は分離します。乾燥は均一な乾燥を進め、発酵を防ぐために、コーヒーが30〜50分ごとに撹拌できる屋根付きパティオで行われます。この乾燥工程は、コーヒーが12%の水分に達するまで8日～10日間かけます。最後に識別され、換気の良い保管場所で輸出されるまで保管されます。

品質への懸念

収穫後のコーヒーチェリーをそのまま乾燥させる「ナチュラルプロセス」で仕上げました。彼らはより良い乾燥工程を行い、品質を保証するために屋根付きパティオの建設への投資を実施しました。収穫したコーヒーチェリーを乾燥させるアフリカンベッド(棚式の乾燥場)は2019年以降の収穫のために設備投資の計画・準備が進められています。

こちらの「ブラジル　カパオジーニョ農園」は【100g】【300g】での販売も行っております。
ページはこちらをご覧ください。↓

ブラジル　カパオジーニョ農園【100g】

ブラジル　カパオジーニョ農園【300g】

農園名	カパオジーニョ農園
農園主	Glayco Barbosa
農園面積	5ha
地域・市	Chapada Diamantina
標高	1321m
品種	Catuai 144
順位	23位
スコア	88.09
精製方法	ナチュラルプロセス

アロア・フレーバー	メロン、レモン、パイナップルなどの果物、ブラウンシュガーやベルガモット、プラムような香り
アシディティ	白いブドウや柑橘フルーツのような明るい酸が特長です
その他	オレンジを使ったお菓子のような印象