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    • 田代のシール便

    コロンビア エルプラセール農園

    コロンビア「エルプラセール農園」【100g】
    甘くジューシーなフルーツを思わせる風味特性
    ピンクブルボン種のコーヒーです。



    エルプラセール農園と世界遺産


    3世代続く農園は、130年前にインガの木の下にコーヒーの木を植えたのが農園の始まりです。現在では、新たな風味特性作りや、精製方法の技術革新、一家の伝統の継承に力を注いでいます。農園は、地域でコーヒーカルチャーとともに発展していった独自の伝統や文化、景観などが評価され、2011年に「コロンビアのコーヒー産地の文化的景観」としてユネスコの世界遺産に登録された地域の中にあります。

    ナチュラル・カーボニックマセレーションの精製方法


    品種はピンクブルボン種です。農園で糖度24%以上のコーヒーチェリーを選んで収穫。収穫したコーヒーチェリーを3時間ほどきれいな水に浸し、その後洗浄します。次にエアバルブのついた密閉したタンクの中でアナエロビックファーメンテーションを行い、最後に22日間かけてアフリカンベッドで天日乾燥させて仕上げました。

    カーボニックマセレーションとは


    ワインの醸造方法をコーヒーの精製方法に応用したものです。密閉タンクにコーヒーチェリーと炭酸ガス(二酸化炭素)を入れ酸素を追い出すことで、通常のアルコール発酵(酵母による発酵、好気性発酵)の前に、酸素のない状態で酵素による反応(嫌気性発酵、アナエロビックファーメンテーション)をさせて、独特なフレーバーをつくる手法です。ベリーやプラムを思わせる風味特性をお楽しみください。

    こちらのコロンビア「エルプラセール農園」は【300g】【500g】での販売も行っております。
    ページはこちらをご覧ください。↓

    コロンビア「エルプラセール農園」【300g】

    コロンビア「エルプラセール農園」【500g】





    Taste parameter

    コロンビア エルプラセール農園のパラメーター
                                      
    農園名エルプラセール農園
    農園主サンセバスティアン・ ラミレス氏
    農園面積10ha
    地域・市キンディオ県
    標高1644~1744
    品種ピンクブルボン種
    スコア88.00
    精製方法ナチュラル カーボニックマセレーションプロセス
                     
    アロマ・フレーバー新鮮な赤いベリーのような香り、プラム、アプリコット
    アシディティジューシーでベリーのような甘みを伴った酸の質、クリーミーで明るい酸が特長です
    その他きめ細かい質感と甘い印象で消えていく後口

    カスタマーボイス

    2021/02/10
    スタッフからのコメント

    口に含んだ際に様々な果物を思わせる風味特性が広がります。それらの果物の果汁のような印象と甘さをお楽しみください。

    ハイロースト

    田代珈琲ロースター:こちらの豆はハイローストで焙煎しております。

    焙煎方法について詳しくはこちら

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    コロンビア「エルプラセール農園」ピンクブルボン種【100g】

    商品番号:
    2022830100-0-0
    価格
    830 (税込: 896 円)
    数量:
    • 焙煎発送日
    • 挽き方

    ショッピングインフォメーション
    賞味期限
    コーヒーは生鮮食品ですので出来るだけはやくお飲みください。 保存は密閉容器に入れて冷凍保存がベストです。 田代珈琲では3ヶ月を賞味期限として設定しております。(理想は1ヶ月)
    容量目安
    こちらの商品は約10杯分となります。
    (コーヒーを1回につき2杯~5杯淹れる場合のコーヒーの平均使用量は10gとなります)
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    別日の焙煎豆を同時購入された場合、豆の鮮度を保つため、焙煎した商品より順次発送致します。
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