コーヒー通販 |新鮮さと品質にこだわったスペシャルティコーヒーなら田代珈琲

実績を持つ家族経営の農園

農園主は「コーヒーの生産をする事は、私達家族の生活を向上させることにもつながります。私は、家族全員で協力する事が出来るコーヒー農園の仕事が大好きです。」「コーヒー栽培は私の全てです」と話しています。彼は森と資源に配慮し、栽培、収穫、その後の乾燥までの全てを家族と行っています。

産地の環境

農園はコーヒー生産に適した、サンタバルバラ地区に位置し、標高は1,600 mの場所に位置します。サンタバルバラ地区はホンジュラスの中でも1年の降雨量が最も多く、標高が高く、肥沃な土壌に囲まれた地域です。コーヒーの最終工程である乾燥は「スロードライ」と呼ばれる方法を行いました。アフリカンベッド呼ばれる棚に果皮を剥いて、果肉を残したコーヒーチェリーを広げ、丁寧に撹拌しながらゆっくりと20日かけて仕上げました。

甘くフルーティーな香り

気温の高いこの時期に爽やかさも感じることができるコーヒーです。キャラメルやチョコレートを思わせる風味特性に加え、ネクタリンやオレンジジュースのようなフルーティーな風味特性と林檎のような爽やかさも併せ持っています。後口には甘い桃のような印象が続きます。

こちらのホンジュラス　「ラ・モンタニタス農園」は単品での販売も行っております。
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ホンジュラス　「ラ・モンタニタス農園」【100g】

ホンジュラス　「ラ・モンタニタス農園」【300g】

ホンジュラス　「ラ・モンタニタス農園」【500g】

オレンジや赤い葡萄を思わせる風味特性を持ちます。

ホンジュラスのコーヒー

中米に位置するホンジュラスは世界有数のコーヒー生産国です。1位のブラジル、以下ベトナム、コロンビア、インドネシア、エチオピアに次ぐ総生産量で世界6位です。研究機関が栽培の指導や品種改良などを続けてきたことで高品質のコーヒーが収穫されるようになりました。

パライネマ種

この農園で植えられているコーヒーは「パライネマ種」という品種です。この品種は栽培地の標高にによく適応します。またコーヒーの葉や実の病気に耐性があります。樹の高さが高くなく、栽培しやすい品種であるため、近年ホンジュラスで良く植えられています。コーヒーチェリーのサイズは大きいのも特徴です。

ダイレクトトレード

日本から12,600Km離れた中米のホンジュラス。田代珈琲では2014年から春にこの国を訪問しています。農園とコーヒーの樹を見て生産者と話します。収穫されたコーヒーの味と品質を確認し厳選したコーヒーを取り寄せる取り組みを続けています。2020年も3月に訪問します。現地からニュースを発信します。

こちらのホンジュラス「ラ・ベンディシオン農園」は単品での販売も行っております。
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ホンジュラス「ラ・ベンディシオン農園」【100g】

ホンジュラス「ラ・ベンディシオン農園」【300g】

ホンジュラス「ラ・ベンディシオン農園」【500g】

　

農園名はキリストの山という意味を持ちます。甘みが特長です。口に含むとシロップを思わせる甘い香りを持ちます。

ナチュラルプロセス

収穫した完熟コーヒーチェリーをそのままドライフルーツのように乾燥させるナチュラルプロセスは、乾燥プロセスの際の高温多湿により、発酵してしまうリスクがあります。この精選場では、サランという布地でアフリカンベッドが囲まれており、徹底的な温度・湿度管理が行われるなかで乾燥作業を進めています。

ダイレクトトレードによる品質の安全性

2019年、3月に中米・ニカラグアへ直接足を運び、現地でカッピングによる品質チェックを行いました。数十種類の農園のコーヒーが並べられた中、このグスタボさんが育てたコーヒーは、一際上質な酸味と風味が感じられました。農園は直射日光からコーヒーの木を守るため、グァバや松などの木を日よけに植えています。

生産者との繋がり

農園主のグスタボさんは2006年に土地を取得し、コーヒー農園を始め、今に至ります。農園主にコーヒー生産への思いについて伺いました。「高品質コーヒーの継続的な取引と生産者とダイレクトに取引することは、私たちのモチベーションとなります。これからも私は家族と共にこの農園の繁栄に全力を尽くします。」と話していました。

こちらの「ニカラグア　モンターニャ・デ・クリスト農園」は単品での販売も行っております。
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ニカラグア　モンターニャ・デ・クリスト農園【100g】

ニカラグア　モンターニャ・デ・クリスト農園【300g】

ニカラグア　モンターニャ・デ・クリスト農園【500g】

伊勢神宮には食を司る豊受大御神様がおられ、全国から奉納品が納められます。創業から87年以上続けてきた、正直なものづくりを報告し、食の神様へ「奉納ブレンド」を奉納させていただきました。
こちらの伊勢神宮外宮奉納ブレンドは中米・ホンジュラスの国際品評会入賞コーヒーを配合したとてもなめらかな質感のブレンドコーヒーです。

田代珈琲が「正直」で高品質なコーヒーの販売を続けてこられたのも、ひとえにお客様のご愛顧のたまものと深く感謝しております。
生産者が栽培から収穫、精製にわたる全ての過程において正直に丹精込めて育てたコーヒー豆。

その一粒一粒に魂込めて焙煎しお客様にお届けいたします。

この「奉納ブレンド」の配合の際は、数十種類の豆サンプルを焙煎しました。そして配合、カッピングを繰り返しブレンドを完成させました。口に含むとなめらかな質感で後味の余韻が長く続くブレンドです。

年末年始の特別なコーヒータイムにはもちろん、手みやげや贈り物にも最適なブレンドです。