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    • 田代のシール便

    ニカラグア サン・アントニオ農園 サルチモール種ナチュラルプロセス【100g】

    2020年3月に産地を訪問し取り寄せた
    コーヒーを入荷いたしました。

    赤ワインを感じさせる複雑な味わいです。様々なハーブのような香りと明るい印象を合わせ持っています。

    ダイレクトトレード


    2020年の春に中米・ニカラグアを訪問して取り寄せたコーヒーを数量限定でご紹介します。この農園では数年前からスペシャルティコーヒーの栽培に取り組み、地域の農園と共に品質向上を目指しています。チョコレートのような香りをお楽しみください。サホニアコーヒーエステートという大きなベネフィシオ(収穫したコーヒーを精選・乾燥する場所)を訪問しました。数年前からスペシャルティコーヒーの栽培を始め、14農園と力を合わせてプロジェクトを進めています。

    サルチモール種


    近年、中米でよく栽培されている「ビジャサルチ種」と病害虫に強い品種の交配種です。コーヒー豆のサイズが大きい品種で、コーヒーの産地で大きな脅威となっている「さび病」に耐性があります。風味特性の質も高く、収穫量も多いことで注目されている品種です。

    世界的に注目される乾燥方法


    「ナチュラルアナエロビックファーメンテーションプロセス」で仕上げました。農園で注意深く完熟したチェリーを収穫し、小さな箱に入れて精選場に運びます。その後、無酸素状態の元で発酵させ、密閉すると内部で酵素反応がおきます。その際炭酸ガスが発生し、その圧力によって果肉の内部に成分が浸透します。乾燥場に運び、最後の工程に進めます。果皮と果肉は残したままで乾燥し仕上げました。

    こちらの「サン・アントニオ農園」サルチモール種は【300g】【500g】での販売も行っております。
    ページはこちらをご覧ください。↓

    ニカラグア「サン・アントニオ農園」サルチモール種【300g】

    ニカラグア「サン・アントニオ農園」サルチモール種【500g】

          
                 
                 
           

    Taste parameter

    【2020】ニカラグア サン・アントニオ農園 サルチモール種【300g】のパラメーター
    農園名サン・アントニオ農園
    農園主マリア フェリチータ マイレーナ グンケル
    地域・市マタガルパ県 イサベリア山地 エルアリナル自然保護区
    標高1,150-1,200m
    品種サルチモール種
    スコア84.00ポイント
    精製方法ナチュラルアナエロビックファーメンテーションプロセス
         
    フレーバー赤ワインを感じさせる複雑な風味に加えて様々なハーブのような香り
    その他飲み始めから後口にかけて全体的に明るい印象が特長

    カスタマーボイス

    2020/10/13
    スタッフからのコメント

    2020年3月にニカラグアを訪問しました。近隣の農園の紹介とこのコーヒーの精選場の様子をご覧ください。

    ハイロースト

    田代珈琲ロースター:こちらの豆はハイローストで焙煎しております。

    焙煎方法について詳しくはこちら

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    【2020年収穫】ニカラグア 「サン・アントニオ農園」サルチモール種【100g】

    商品番号:
    2022600100-0-0
    価格
    800 (税込: 864 円)
    数量:
    • 焙煎発送日
    • 挽き方
    ショッピングインフォメーション
    賞味期限
    コーヒーは生鮮食品ですので出来るだけはやくお飲みください。 保存は密閉容器に入れて冷凍保存がベストです。 田代珈琲では3ヶ月を賞味期限として設定しております。(理想は1ヶ月)
    容量目安
    こちらの商品は約10杯分となります。
    (コーヒーを1回につき2杯~5杯淹れる場合のコーヒーの平均使用量は10gとなります)
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    別日の焙煎豆を同時購入頂きましたお客様へ

    別日の焙煎豆を同時購入された場合、豆の鮮度を保つため、焙煎した商品より順次発送致します。
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    また、同一焙煎日の商品であれば同梱(1つ分の送料)してお送り致しますのでご利用ください。

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